山东激活“舌尖上的产业” 推动餐饮新“食”尚 塔斯汀、玛祖卡都上榜了！普陀餐饮店红黑榜公布！
山东激活“舌尖上的产业” 推动餐饮新“食”尚 塔斯汀、玛祖卡都上榜了！普陀餐饮店红黑榜公布！，
山东激活“舌尖上的产业” 推动餐饮新“食”尚
中新网济南7月23日电(李明芮)“食不厌精，脍不厌细”，代表着国人对饮食的高标准。而今，随着健康、理性、实用等餐饮新理念蔚然成风，消费者的味蕾偏好悄然转型，讲究更加精致与健康。作为鲁菜发源地，山东时下正通过不断创新的菜品设计、匠心独运的服务模式、灵活多变的营销策略等，引领餐饮新‘食’尚。
一碗罐子汤，配一个烧饼，再佐以一碟
咸菜，吃得酣畅淋漓……在菏泽市巨野县，当地人的一天是从一碗热气腾腾的罐子汤开始的。
罐子汤。巨野县融媒体中心供图罐子汤源于清朝末年巨野县大谢集镇的集市，已有百余年历史。罐子汤采用鲁西南特有的散养青、白山羊，取其羊骨、羊头肉、羊肝、羊心等新鲜的原料长时间熬汤制作，多用花椒、生姜为佐料，再放入当地的地瓜粉条，具有汤浓鲜香、不腥不膻、香气袭人的特点。
记者采访获悉，为适应现代人对健康饮食的追求，新一代传承人改进罐子汤的加工工艺和制作流程，吸收了西北地区的配料配方，少了油腻，汤色更加清爽。
目前，巨野县建设了标准化生产车间，利用网络直播销售等方式，开拓了重庆、成都、杭州等市场，年生产礼品装和软包装罐子汤500吨，年产值700多万元人民币。
在众多鲁菜当中，拔丝类的菜肴独树一帜，其“金玉满堂”的外在品相，为餐桌增添祥和富贵的气氛，采用陈集山药制作的“拔丝山药”便是拔丝菜肴的典型代表。
陈集山药，因其体表生长着像鸡皮毛囊的粗糙斑点，很像鸡皮而得名“鸡皮糙山药”。又因质地坚硬，粉性足，久煮不烂，不易折断，两根相击有铿锵之音，而获名"铁棍山药"，是菏泽鲁西新区陈集镇的特产。
据山东天中陈集山药合作社总经理赵伟介绍，陈集山药口感集"面、甜、香、绵、爽"于一体，应用广泛，是制作拔丝山药、一品山药、山药羊肉等食品的主要原材料。
赵伟称，近年来，为适应年轻人口味，合作社创新研发了蜜汁山药、山药红枣、山药芝麻等特色风味食品。此外，山药糕、山药粉等山药制品成为陈集山药礼盒的标配。
“薄如纸，柔似缎，色泽亮丽，营『图文：mail.cn-scs.com养丰富。”山东煎饼如今以其“煎饼卷一切”的包容性，获得了各地民众的喜爱。
在位于临沂市费县的沂蒙小调特色食品公司的生产车间内，现代化的生产流水线上，一张张冒着热气的煎饼『图文：mail.cazsyj.com散发出诱人的香气，冷却后即可折叠、装袋、打包。
据沂蒙小调特色食品公司运营总监张金玉介绍，为迎合消费者的味蕾偏好，该公司创新研发了大米核桃、大米红枣、黑芝麻、玉米花生等特色风味煎饼，并在沂蒙小调煎饼礼盒『图文：mail.caleb2048.com中增加“么就”“芝麻盐”等标语，让山东煎饼“飘香”四海。
走进临沂市沂水县院东头镇八亩地农家乐，厨师正在起锅烧油、挥勺『图文：mail.bxiy6.com烹饪，辣椒段放在笊篱里炸锅，香味辣味一时齐活，火候拿捏五味调和，锅勺碰撞间一道“远近闻香”的沂蒙特色炒鸡便出锅。
沂蒙炒鸡。张杰摄目前，沂蒙炒鸡几乎成为沂水县每家餐饮店的招牌菜。八亩地农家乐负责人张杰告诉记者，在探索餐饮新“食”尚的过程中，『图文：mail.bos-edu.com各家炒鸡店逐渐开拓出线上销售渠道，通过社交平台推出各类炒鸡套餐、可快递送货的真空包装炒鸡，让千里之外的顾客也可以尝到生长在沂蒙山上的地道炒鸡。
清亮如『图文：mail.baogaoma.com金，清香四溢，这是昌乐好友花生油给食客的第一印象。好友古法熟榨花生油畅销马来西亚、新加坡、新西兰等国家和地区，2023年创汇达到了324万美元。潍坊市昌乐县贸易促进会副会长纪文慧表示，该县对山东老字号“好友”品牌从丰富产品种类、改进产品包装、提升产品品质、改进营销方式等方面入手，因企制宜采取了个性化提升措施，推动餐饮企业守正创新、提升品牌、加快发展。
走进『图文：mail.app8610.com位于淄博市张店区的康都炸肉，前来购物的顾客络绎不绝。
据了解，康都炸肉始于1994年，在不断发展『图文：mail.aismyt.com中不断求创新，推出热炸、酱卤、干熏等30余种产品。其中黄金盒子、干炸排骨、爆炸鱿鱼等更是淄博消费者耳熟能详、有口皆碑的美食。无论是外出求学的游子，还是异乡颠沛流离的打工人，累了或是饿了，都会想念这一口炸肉的味道。(完)
塔斯汀、玛祖卡都上榜了！普陀餐饮店红黑榜公布！
在家做饭嫌麻烦？
很多小伙伴会选择外出用餐
来改善伙食
美食不仅味道很重要
健康更重要
2024年第十二期全域文明红黑榜
——餐饮红黑榜来啦
或许有你经常吃的店
快来看看吧
黑榜
01
舟山市普陀区川川面馆
单位地址：沈家门街道鲁家峙北路19号网点
网店名称：川湘居（鲁家峙鲁滨路店）
网络平台：饿了么、美团
上榜理由
从业人员健康证未公示
操作台摆放杂乱、调料容器未及时加盖
后厨部分地面环境不整洁
食材未离地离墙存放
冰柜内食品存储不规范
消毒柜未正常使用
阳光厨房未对外公示
02
舟山市普陀区牛牛餐厅
单位地址：东港街道海华路637号网点
网店名称：牛晓堡·炭火牛晓堡（东港店）
网络平台：美团
上榜理由
营业执照、从业人员健康证未公示
保洁柜未正常使用、卫生不整洁
未配备防蝇纱窗
消毒柜未正常使用
操作场所内设有卫生间
杀虫剂与餐具混放
从业人员上岗时未穿戴工作衣帽佩戴口罩
后厨部分地面脏污
03
舟山市普陀区虎哥冒菜店
单位地址：沈家门街道新街161号
网店名称：袍哥冒菜火锅麻辣烫（新街店）
网络平台：饿了么、美团
上榜理由
从业人员健康证未公示
油机表面脏污
经营场所环境脏乱差
冰柜食物存储不规范、卫生不整洁
经营场所发现过期调料
阳光厨房未正常对外公示
04
舟山市普陀区超锋餐饮店
单位地址：东港街道宁兴街146号
网店名称：御烧鸟（寿司，刺身）
网络平台：饿了么、美团
上榜理由
从业人员健康证未公示
后厨环境脏乱差
冰箱内食品储存不规范
未取得经营许可从事冷食、生食类食品制售
操作台卫生不整洁
红榜
01
舟山市普陀区美品汉堡店
单位地址：东港街道蒲东路三岔路8号和津广场一区101室、101-1室
网店名称：塔斯汀中国汉堡
网络平台：饿了么、美团
上榜理由
食品安全信息公示齐全
从业人员健康证齐全有效
经营场所环境干净整洁
冰柜内食物加盖加罩存放
配备消毒柜并正常使用
外卖打包规范使用外卖封签
从业人员上岗时穿戴工作衣帽佩戴口罩
商品明码标价
配备文明用餐劝导员
阳光厨房正常对外公示
02
舟山市普陀区尊享披萨店
单位地址：东港街道兴北中路266号普陀水街C号楼一层C1-L1-007
网店名称：尊宝比萨（普陀水街店）
网络平台：饿了么、美团
上榜理由
食品安全信息公示齐全
从业人员健康证齐全有效
经营场所环境干净整洁
张贴制止餐饮浪费宣传海报
从业人员上岗时穿戴工作衣帽佩戴口罩
冰柜内食物分区分类存储
仓库物品摆放整齐有序
后厨环境干净整洁
外卖打包规范使用外卖封签
阳光厨房正常对外公示
03
舟山冠素堂食品有限公司
玛祖卡东港店
单位地址：东港街道中昌路126号
网店名称：玛祖卡（东港店）
网络平台：饿了么、美团
上榜理由
食品安全信息公示齐全
从业人员健康证齐全有效
经营场所环境干净整洁
张贴制止餐饮浪费宣传海报
商品明码标价
配备消毒柜并正常使用
冰柜内食物加盖加罩规范存储
设施设备划线定位定点摆放
从业人员上岗时穿戴工作衣帽佩戴口罩
阳光厨房正常对外公示
04
舟山市普陀区上口知足餐饮店
单位地址：沈家门街道兴建路448、450、452号网点
网店名称：鱼你在一起（舟山普陀兴建路店）
网络平台：饿了么、美团
上榜理由
食品安全信息齐全
从业人员健康证齐全有效
经营场所环境干净整洁
配备消毒柜且正常使用
商品明码标价
仓库物品摆放整齐有序
后厨卫生干净整洁
配备文明用餐劝导员
从业人员上岗时穿戴工作衣帽佩戴口罩
经营场所宣传反浪费、配备公勺公筷
外卖打包规范使用外卖封签
阳光厨房正常对外公示
【舟山市市场监督管理局普陀分局】
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