馒头想要好吃，“7大技巧”要掌握，难怪很多人不会蒸，涨知识了 涨知识！“摩羯”台风连升三级“超强台风”！咋这么猛？专家解读

馒头想要好吃，“7大技巧”要掌握，难怪很多人不会蒸，涨知识了 涨知识！“摩羯”台风连升三级“超强台风”！咋这么猛？专家解读， 

馒头想要好吃，“7大技巧”要掌握，难怪很多人不会蒸，涨知识了

大家好，面食是我们生活中离不开的主食之一。很多人都爱吃，像馒头、包子、饺子、饼之类的，都是我们经常吃的。可能很多人不会做，想吃的时候还要出去买，出去买的面食，有时候口感还不如自己做的，最起码自己做的卫生方面是不用担心的。

大家都知道我是一个美食博主，做视频已经6年多了，在这6年多中，我做得更多的就是面食，几乎是每天一种，从原来的不会做，到现在的各种面食自己都敢尝试做，并且基本上都会成功。我觉得自己做的比买的还要好吃。于此我把一些经验给大家总结了，如果有时间就和我一起看看吧！

馒头想要好吃，“7大技巧”要掌握，难怪很多人不会蒸，涨知识了

在生活中，为什么有人把面发了几个小时，还瘪瘪的？其实发面跟水量、温度、湿度都有关系，想要面发的好，酵母怎么放最好？有人觉得多放点面发的一定好，但是这样的做法都是错误的。今天就跟大家分享一下发面的6大窍门，如果你不会发面，一定好好看看这篇文章，相信你会在里面找到答案的。

1、发面时应该怎么放酵母？

有人在发面时可能会多放些酵母，因为他们可能会认为，如果酵母放多一点，那么面就会发得越快越好。其实并不是这样的，如果你在发面时酵母放多了，那么面团可能就会发过火，这样做出来的馒头口感不仅会发酸，蓬松度也不好，还有就是面食内部组织会粗糙。

在正常的情况下，酵母和面粉的比例是：1:100，也就是说100克的面粉。大约要放1克的酵母，这里还有一点要注意，就是一定要放点面起子。大约5克酵母，就放2克左右的面起子，这样做出来的面食口感特别好！

2、酵母是直接放吗？

发面时大家是怎么放酵母的？是直接放吗？其实如果你把酵母直接放在面粉中就错了，因为现在咱们发面用的几乎都是干酵母，这时的酵母菌它处在一个休眠状态，活性还没有挥发出来，所以最正确的方法就是，用温水把酵母化开。这时的酵母如果能产生气泡，那么就说明它是有活性的，是可以使用的。

3、发面为什么加白糖？

发面时为什么要加白糖？这是因为这个酵母菌，它是一种微生物，它通过呼吸的作用，可以产生大量的二氧化碳，所以面团才会膨胀，其实这就是发酵的原理。而加白糖它可以使酵母菌快速的繁殖，从而加快发面的速度。

4、和面的水温最好控制在40度左右

在发面的过程中，其实酵母菌的发酵，它是需要合适的温度的，因为这样可以保证其酵母的活性。如果在发面时，使用的水温度过低，那么就会降低酵母的活性，这也是冬天发面慢的原因。所以在冬天或者是天冷时发面，我们可以把面盆放在温锅中。这样也可以加快发面的速度。

5、二次发酵很重要

在做面食时，如果生坯已经做好了，请不要直接开火蒸，正确的做法是进行二次醒发。因为我们在揉面团的过程中，面团中的气体已经跑出去了，所以这时如果你直接蒸，那么蒸出来的面食就不会松软，口感也是发硬的。所以要进行二次醒发，这样一来在醒发的过程中，面团还会产生气体，此时再蒸，面食的口感自然松软了。

6、蒸馒头是冷水还是热水上锅呢？

在蒸馒头时有人开水上锅，有人冷水蒸，其实都可以。但是相对来说冷水的效果会更好，因为锅里温度在上升时，馒头生坯也会继续醒发。这样一来产生的二氧化碳会更多，所以加热的时间长，蒸出来的馒头口感会更好，更松软。相反开水蒸馒头时，因为加热块，所以馒头定型是比较快的，也就没有冷水蒸出来的馒头个字大了。

好了，今天就分享到这，喜欢的话记得收藏哦！

声明：个人原创，仅供参考


涨知识！“摩羯”台风连升三级“超强台风”！咋这么猛？专家解读

据中央气象台发布红色预警！

今年第11号台风—“摩羯”台风连升三级加强为“超强台风”，更是被媒体称为可能是近十年最强台风！

说到这，可能大家不明白台风和强台风有什么区别？

通俗点就是它俩主要区别在于它们中心附近的最大风力不同，普通台风（通常简称为“台风”）的中心附近最大风力一般在12，13级（32.741.4m/s）之间，强台风是指中心附近最大风力达到14，15级（41.550.9m/s），当强台风的中心附近最大风力继续加强时，它有可能成为超强台风。反之，如果风力减弱，则可能退化为普通台风。

作为秋天的头一号台风，这家伙不仅力气大，还特别会捉迷藏，路线弯弯绕绕的，让人捉摸不透，给咱们的气象专家和防灾工作添了不少难题。

了解“摩羯”台风，还得先明白台风是怎么形成的。

台风，作为热带气旋的一种，是地球上最强大的天气系统之一。其形成其实挺有趣的，得有几个关键条件凑一块儿。

广阔的高温、高湿大气是台风生成的基础。

低层大气向中心辐合、高层向外扩散的初始扰动是台风形成的动力源泉。

垂直方向风速的协调也是台风生成的重要条件。

足够大的地转偏向力作用是台风生成的必要条件之一。

通俗一点就是，首先，得有大片又热又湿的大气，特别是海水得暖暖的，这样水汽才能多，能量才足。然后，空气得在底下往中间聚，上面又散开，像个旋转的陀螺，这样才能越转越快。还有啊，风在上下层得差不多快，这样水汽凝结的能量才能都留在台风里，让它更强。最后，地球自转也得帮点忙，让风转起来更顺畅。差不多就是这些了，台风就这么“长”出来了。

这些其实都是小时候学到的知识，大家是否还有印象？

我们再回过头来再看今年首个秋台风“摩羯”，它的形成条件完全符合上述内容。

作为秋台风的代表，它展现出了与夏台风截然不同的特性——强度更强，路径更为复杂多变。那么为啥秋天的台风就这么猛呢？

据咱们中央气象台的大佬周冠博说，那是因为秋天的南海北部海域的海温普遍高达30至31摄氏度，也就是符合台风的第一个条件高温与高湿，再加上风啊、气啊都配合得刚刚好，特别是那个西南季风，像个“快递小哥”源源不断的水汽输送，更是为“摩羯”的迅猛增强添柴加薪。

最后我想对大家说的是在这场人与自然的较量中，我们或许无法完全掌控台风的走向，但我们可以选择以更加科学的态度去面对它，正如古人所言：“知天命，尽人事。”了解台风的科学原理，掌握防御台风的科学方法，是我们对抗自然灾害、保护家园的重要武器。

还记得小时候我们台风时学到的顺口溜吗？

一级台风，炊烟飘摇；二级台风，树叶摇动；三级台风，树枝摆动；

四级台风，门窗作响；五级台风，小树弯腰；六级台风，行走不便；

七级台风，大树摇晃；八级台风，折枝拔树；九级台风，屋顶受损；

十级台风，拔树倒屋，出行危险；十一十二级，海上巨浪滔天，陆上罕见，安全第一要记牢。

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